Trung thu xưa trăng sáng như gương, trung thu nay
ngẩng đầu chỉ thấy nhà cao ốc, trung thu xưa cả nhà quây quần, trung thu nay
người lớn đổ ra đường đi chơi còn nhiều hơn trẻ con.
Ngày xưa, trẻ em tự
tạo ra chiếc lồng đèn trung thu từ vỏ lon sữa, hay cắt giấy thành lồng đèn.
Ngày nay, trẻ con chỉ cần ngồi yên, chỉ trỏ là có ngay chiếc đèn phát sáng,
phát nhạc với đủ hình dạng bắt mắt...
Trẻ con hồi xưa thích đóng vai chú Cuội, Chị Hằng. Hình ảnh này giờ đây chỉ còn trong những buổi sinh hoạt văn nghệ. Còn dạo quanh phố Hàng Mã bây giờ sẽ dễ dàng bắt gặp hình ảnh giới trẻ đeo mặt nạ kinh dị khiến người lớn trẻ con đều phát khiếp.
Đêm Trung thu ngày xưa là lúc mọi người trong gia đình quây quần bên nhau, cùng ngắm trăng sáng, uống rượu, ăn bánh trung thu, xem múa lân... Trung thu ngày nay, người lớn đổ ra đường đi chơi đông nghịt, trẻ con ngồi thu lu ở nhà...
Ngày xưa, trẻ con người lớn rước đèn, phá cỗ dưới ánh trăng sáng của đêm rằm.
Ngày nay, giữa đêm Trung Thu, ngẩng đầu cũng khó thấy trăng bởi tòa nhà cao
tầng mọc lên san sát...
Video giới thiệu Bánh Trung thu khách sạn Daewoo Hà Nội
Để chuẩn bị làm ra chiếc
bánh cần rất nhiều loạinguyên liệu thực phẩmtừ các loại bột, thịt tươi sống và các sản phẩm
từ thịt, các loại gia vị, phụ gia thực phẩm (chất tạo mầu, chất
bảo quản, chất chống mốc), các loại bao gói bánh. Đặc biệt được
chế biến bằng các công nghệ khác nhau từ thủ công đến dây chuyền công
nghiệp ở nhà máy hay ngay tại hộ gia đình.
Ảnh
minh họa
Mỗi loại nguyên liệu đều có
nguy cơô nhiễm vi sinh vậtgây bệnh (nấm mốc, nấm men, tụ cầu, tả, lỵ,
thương hàn, ký sinh trùng..), ô nhiễm hóa chất độc hại (chất tăng
trọng, kháng sinh cấm, chất bảo quản, hóa chất bảo vệ thực vật,
chất tạo mầu cấm sử dụng, hóa chất sử dụng làm phụ gia thực phẩm
ngoài danh mục, những hóa chất độc hại do sản phẩm quá hạn sử
dụng, sản phẩm biến đổi chất lượng do bảo quản không đúng yêu
cầu...). Rồi điều kiện vệ sinh nơi chế biến, dụng cụ chế biến, dụng
cụ bảo quản bánh, bàn tay của người chế biến, người ăn đều có nguy
cơ chứa đựng các“tác nhân” gây ô nhiễm bánh.
Bánh trung thukhông bảo quản dài được (hạn sử dụng chỉ 1 - 2
tháng), thời gian Tết trung thu rất ngắn, nhu cầu tiêu dùng của người
dân tập trung gia tăng đột biến nhiều khi vượt quá cả năng lực sản
xuất... nhưng vì"lợi nhuận"nhiều nhà sản xuất, kinh doanh bất chấp các quy
định an toàn thực phẩm, chất lượng nguyên liệu để sản xuất, khai
thác nguồn hàng để kinh doanh.
Hậu quả cuối cùng của việc
không bảo đảman toàn thực phẩmcủa một công đoạn hay nhiều công đoạn làm bánh là
làm cho bánh bị ô nhiễm có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm cấp tính,
mạn tính, bệnh truyền qua thực phẩm và làm ảnh hưởng đến sức khỏe,
tính mạng cho người ăn.
Do vậy, để bảo đảm an toàn
thực phẩm đối với thị trường bánh trung thu, người tiêu dùng là một
nhân tố quan trọng có tính quyết định. Mỗi người tiêu dùng hãy trở thành “Người tiêu dùng thông thái”:
biết cách chọn mua bánh Trung thu và sử dụng bánh Trung thu bảo đảm vệ sinh an
toàn thực phẩm.
Ảnh minh họa.
Cách lựa chọn bánh Trung thu
Theo Cục An toàn thực phẩm, bánh
Trung thu ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thường có mặt bánh vàng đều,
da bánh mỏng, nhân khi cắt ra không bị vụn. Nên mua bánh trung thu ở các cơ sở
có tên tuổi đã có sự giám sát, kiểm tra của cơ quan y tế và phải xem xét kỹnhãn máccủa bánh
phải ghi đầy đủ ngày sản xuất, thời hạn sử dụng.
Bánh Trung thu để lâu hoặc ở môi
trường nóng, ẩm rất dễ bị mốc, hư hỏng nên cũng phải kiểm tra trước khi mua dùthời hạn sử dụngvẫn còn. Không mua, không sử dụng bánh trung thu không
nhãn mác.
TS. Lâm Quốc Hùng - Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo chọn
mua bánh Trung thu bảo đảm an toàn thực phẩm theo những tiêu chí sau:
- Bánh nướng: Nên chọn bánh có độ
bóng vừa phải, khi ấn vào thấy có độ mềm và đàn hồi nhẹ là bánh ngon. Tránh chọn
bánh quá bóng vì đó là biểu hiện bánh để đã lâu.
- Bánh dẻo: Nên chọn bánh hơi có phủ
bột nhẹ trên mặt bánh. Khi ấn vào bánh cảm thấy vỏ mềm nhưng không dính, nhão
là được.
Hà Nội đã sang thu với tiết trời mát mẻ và dìu dịu, Nắng không còn chói chang và bỏng rát như mùa hè. Không khí Tết trung Thu bắt đầu ùa về khắp các nẻo đường.
Bánh
Trung Thu Hà Nội Daewoo được làmtheo
công thức truyền thống, vỏ bánh được làm bởi nha đường, bột mỳ thượng hạng và
tinh dầu lạc, rất mỏng và dẻo với độ dày khoảng 1,2 mm. Nhân bánh thơm ngon, dậy
mùi hương vị khoai môn, cốm, sen và hạt dẻ hòa quyện với lòng đỏ trứng muối bùi
ngậy làm thanh vị ngọt của những nguyên liệu khác.
Bánh Trung Thu Hà Nội Daewoo hoàn toàn được làm
thủ công và được kiểm duyệt chất lượng theo quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nhân dịp Tết Trung Trung năm 2016, khách sạn Hà Nội Daewoo giới
thiệu tới thực khách các loại bánh Trung
Thu với hương vị độc đáo. Từ hương vị truyền thống của hạt sen và cốm đến hương
vị thanh mát của khoai môn và hạt dẻ trong các hộp bánh truyền thống của mùa
trung thu năm 2016 gồm:
1.Silver giá: 690,000 VND
2. Crystal :890,000 VND
3. Diamond :1,190,000
VND
4. Premium liquor
( Hộp rượu thượng hạng )
- Rượu Mixtus Syras Malbec : 690,000 VND
- Ballantine’s 12 Years :1,160,000 VND
- The Glenlivet 12
Years :1,890,000 VND
- Martell VSOP :2,190.000 VND
- The Macallan 12
Years :2,590,000 VND
bánh Trung Thu của khách sạn Hà Nội Daewoo sẽ trở thành món
quà không thể thiếu dành tặng cho người thân và bạn bè trong dịp Tết Đoàn viên
này. Sản phẩm với thiết kế hộp bánh tinh tế cùng hai gam màu chủ đạo là vàng
cam ánh kim sang trọng kết hợp với màu đỏ ấn tượng với hi vọng đem lại hạnh
phúc, ấm áp cho những người được trao tặng, xứng đáng là món quà tri ân hoàn hảo
thỏa mãn sự mong đợi của mọi thực khách yêu thích món ẩm thực quê hương truyền
thống mỗi dịp thu về.
Thời điểm này, nhiều khách sạn tại Hà Nội đang bắt đầu tung ra thị trường những hộp bánh ngon và
sang trọng
có giá dao động
từ
500.000 đồng
đến
gần
20 triệu
đồng/hộp.
Vài năm trở lại đây, nhiều khách sạn 5 sao tại Hà Nội đã đồng loạt tung ra mẫu mã bánh Trung thu
đa dạng, sang trọng có giá dao động từ 500 nghìn đến gần 20 triệu đồng/hộp.
Một vị đại diện truyền thông của khách sạn từng lý giải: Sở dĩ việc bánh
Trung thu có giá cao ngất ngưởng là do nhu cầu làm quà biếu của một bộ phận
người dân. Theo đó, những hộp bánh giá từ trên 10 triệu đồng đều kèm theo rượu
ngoại hoặc yến sào, vi cá mập…
Theo đầu bếp trực tiếp sản xuất bánh Trung thu
truyền thống thì bột mì là một trong những nguyên liệu đầu tiên. Hiện nay,
những biến tấu của bánh Trung thu, đặc biệt là bánh handmade có thể sử dụng bột
dong, thạch, khoai môn... theo sở thích và khẩu vị của mỗi người.
Ngoài bột mì, bánh truyền thống còn có nhân là hạt
sen, khoai môn, dăm bông, đậu xanh, thập cẩm, hạt dẻ. Riêng đối với trứng muối
được lựa chọn kỹ lưỡng cũng như muối theo quy trình công phu và mất nhiều thời
gian.
Bột mì được trộn với nước đường, dầu ăn....
Khi trộn đều với nước đường đun sẵn bột mì sẽ sệt
lại và bắt đầu dậy màu.
Theo các đầu bếp thì việc trộn bột mì với nước
đường pha sẵn phải trộn tay để đảm bảo chiếc bánh nhuyễn một cách vừa phải và
giữ được hương vị tinh túy nhất.
Vỏ bánh được nhào nhuyễn trong thời gian khoảng 20
phút, sau khi cảm nhận được độ nhuyễn sẽ cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm
sau đó mới có thể lấy ra để làm bánh. Theo những đầu bếp thì việc để vỏ bánh
qua đêm trong tủ lạnh giúp vỏ bánh được ngấm đường đồng đều, quyện lại với
nhau.
Tỷ lệ của một chiếc bánh Trung thu truyền thống đạt
chuẩn được các đầu bếp tính toán như sau: Ví dụ một chiếc bánh nặng 170g thì có
150g nhân và 20g vỏ. Công đoạn tiếp theo là cho trứng muối vào trong nhân và vê
tròn.
Lúc này chị em có thể đưa bánh vào khuôn, ấn mạnh
để tạo hình, khi lấy bánh ra sẽ khá ấn tượng với những chiếc bánh vừa mới làm.
Cận cảnh một chiếc bánh vừa được một người phụ nữ
hoàn thành.
Sau khi xong công đoạn này, những chiếc bánh sẽ
được nướng trong lò khoảng 10 phút ở nhiệt độ 200 độ F thì lấy ra quét lòng đỏ
trứng gà pha với chút nước lên bề mặt của bánh. Sau đó, nướng tiếp trong vòng
12-14 phút nữa khi vỏ bánh vàng ruộm là được.
Những chiếc bánh vàng ruộm, nóng hổi, thơm ngon vừa
ra lò và sẵn sàng đóng gói phục vụ nhu cầu của người dân trong mùa Trung thu
năm nay.
Video giới thiệu bánh trung thu khách sạn Daewoo Hà Nội
